Raitajuuri-suklaakakku (G, M)

Raitajuuri, tai polkajuuri -vähän niin kuin punajuuri, mutta raidallinen versio siitä. No, tuli nyt laitettua sitä kakkuun. Se on kyllä niin hienon näköinen juures, että olisi enemmän edukseen ihan yksinään, vaikkapa raasteena, tai siitä voisi kokeilla tehdä hauskoja juureslastuja.
No, mutta tällä kertaa teki mieli tehdä suklaakakkua. Toki punajuuri tai porkkanatkin kelpaavat raitajuuren tilalle, jos sitä ei lähikaupan vihannestiskistä satu jostain syystä löytymään.

3 munaa

0,75 dl hunajaa

1,5 dl kookosöljyä

2 kypsää banaania

1 raitajuuri raastettuna

1 dl soijajauhoja

1 dl kookosjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljajauhetta

1 dl (raaka) kaakaojauhetta

0,5 dl auringonkukansiemeniä

Raasta raitajuuri. Vatkaa munat ja (juokseva)hunaja vaahdoksi. Sekoittele joukkoon soija- ja kookosjauho, leivinjauhe ja mausteet sekä raastettu raitajuuri. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja sekoita se joukkoon. Sotke banaanit haarukalla soseeksi ja lisää ne taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon kaakaojauhe ja auringonkukansiemenet.
Voitele kakkuvuoka kylmäpuristetulla kookosöljyllä ja kaada taikina vuokaan tasaisesti. Paista uunissa keskitasolla 180 asteessa n. 20 min tai kunnes tikulla kokeiltaessa ei tikkuun tartu taikinaa.

Gluteeniton punajuuri-fetapiiras

 

 

Tällaista perjantaipäivän ratoksi.

 

Pohja:
2 dl raastettua kesäkurpitsaa
2 dl täysjyväriisijauhoa
1 dl kookosjauhoa
75 g voita sulatettuna
1/4 dl öljyä
ripaus suolaa

Täyte:
2 punajuurta
3 pientä sipulia
1/2-1 prk fetajuustoa öljyssä
2 munaa
1,5 dl  maitoa (tai vettä)
suolaa, pippuria, timjamia


Raasta kesäkurpitsa. Sekoita yhteen kesäkurpitsaraaste ja jauhot. Lisää sulatettu voi ja öljy sekä ripaus suolaa ja sekoita. Voitele uunivuoka, esim. irtopohjavuoka öljyllä ja painele taikina siihen tasaiseksi pohjalle ja reunoille.
Kuori ja viipaloi kesäkurpitsat (ohuet viipaleet toimivat parhaiten). Kuori ja pilko sipulit. Levitä punajuuriviipaleet ja sipulikuutiot pohjan päälle. Lisää päälle fetajuustokuutiot. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito (itse käytin maidon sijasta vettä, myös soija-tai kauramaito toimii) ja mausteet ja kaada muna-maito seos piirakan päälle. Paista 175-200 asteisessa uunissa n. 60 min.

Flunssankarkotus-smoothie

200 g marjoja

1/2 avokado

1/2 sitruunan mehu

pala inkivääriä

kourallinen cashewpähkinöitä

2 rkl proteiinijauhetta

1 tl MSM-jauhetta

mantelimaitoa (makeuttamatonta)

nippu persiljaa

Gluteeniton proteiinipizza

Taas jostain joskus löytämäni pizzapohjaohjeen muunneltu versio. Pohjasta tulee tosi ohut ja rapsakka, ehdottomasti parempi kuin perinteinen vehnäjauhopizza!

Pizzapohja (n. uunipellillinen):

3 munaa
1 purkki maitorahkaa
1 dĺ kookosjauhoa
1 dl soijajauhoa
2 rkl öljyä
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
1 tl valkosipulijauhetta


Sekoita munat ja rahka. Lisää kuivat aineet ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kauli/ painele toisen leivinpaperin avulla tasaiseksi ohueksi pohjaksi. Esipaista uunissa 200 asteessa 5-10 minuuttia ja sen jälkeen lado mieleisesi täytteet.


Tällä kertaa täytteeksi tuli tällaista:

Tomaatti pyreetä
4-5 suurta parsakaalin nuppua
4 pientä punasipulia
5 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
kalkkunaleikettä
juustoa

Ja uunissa noin 20 min.

Uunijuurekset

Nyt kun juuresten tarjonta on parhaimmillaan, niin pakkohan sitä on uunijuureksia valmistaa, usein. :D Se vaan on niin helppoa ja niin hyvää!
Innostuin keväällä kokeilemaan maa-artisokan viljelyä, ja vaikka niiden sadonkorjuuaika ei taida ihan vielä olla, kun eivät vielä ole kukkineet, niin oli kuitenkin pakko käydä kurkkaamassa ja kaivamassa pari mukulaa maasta ja laittaa uunijuuresten sekaan.
Luin jostain, että maa-artisokan satoa voi korjata vaikka vasta seuraavana keväänä, eli mukulat säilyvät korjuukelpoisina talven yli. Täytyykin jättää muutama maahan kokeeksi.


1 iso nauris
1 iso punajuuri
2 sipulia
2 porkkanaa
3 maa-artisokan mukulaa
öljyä
suolaa, pippuria valkosipulijauhetta


Kuori ja pilko juurekset ja sipulit. Öljyä uunivuoka ja lado juurekset siihen. Kaada päälle vielä öljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella ja sekoita.

Paista uunissa 200 asteessa 50-60 min. tai kunnes juurekset tuntuvat sopivan kypsiltä.

Täyteläinen aamusmoothie

Pikaisesti valmistuva mitänytkaapistasattuilöytymään-smoothie. Yleensä en ole tykännyt parsakaalin mausta smoothieissa, mutta tällä kertaa lopputulos oli yllättävän pehmeä ja raikas. 1-2 annosta.

1/2 pieni parsakaali
200 g pakastettuja mansikoita
2 rkl auringonkukan siemeniä
1 rkl pellavasiemenrouhetta
2 rkl heraproteiinijauhetta
3 dl vettä
(hunajaa )


Kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekaisin.

Kanapata ja kukkakaalimuusi (G,M)

Kanapata

1/2 kesäkurpitsa
3 pientä sipulia
4 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
3 pientä omenaa
2 kanan rintafileetä
1/2 tlk kookosmaitoa
1-2 rkl öljyä
suolaa, pippuria, currya (tai muuta mausteseosta)

Kuori porkkanat ja viipaloi ne, kuutioi kesäkurpitsa, sipulit, valkosipuli ja omenat. Paloittele kanafileet. Öljyä uunivuoka ja lado pilkotut kasvikset ja omenat siihen kerroksittain. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lado ylimmäksi kanafileet ja mausta suolalla, pippurilla ja currylla.
Sekoita yhteen kookosmaito ja öljy ja kaada vuokaan kasvisten ja kanan päälle. Paista uunissa 200 asteessa 50-60 minuuttia.


Kukkakaalimuusi

1 kukkakaali
1 valkosipulin kynsi
suolaa, currya

Paloittele kukkakaali kattilaan, lisää vettä, ja keitä kunnes kukkakaali on pehmennyt. Kaada vesi pois ja sotke haarukalla muusiksi. Purista joukkoon valkosipulin kynsi ja mausta suolalla ja currylla makusi mukaan.