Kanapata ja kukkakaalimuusi (G,M)

Kanapata

1/2 kesäkurpitsa
3 pientä sipulia
4 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
3 pientä omenaa
2 kanan rintafileetä
1/2 tlk kookosmaitoa
1-2 rkl öljyä
suolaa, pippuria, currya (tai muuta mausteseosta)

Kuori porkkanat ja viipaloi ne, kuutioi kesäkurpitsa, sipulit, valkosipuli ja omenat. Paloittele kanafileet. Öljyä uunivuoka ja lado pilkotut kasvikset ja omenat siihen kerroksittain. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lado ylimmäksi kanafileet ja mausta suolalla, pippurilla ja currylla.
Sekoita yhteen kookosmaito ja öljy ja kaada vuokaan kasvisten ja kanan päälle. Paista uunissa 200 asteessa 50-60 minuuttia.


Kukkakaalimuusi

1 kukkakaali
1 valkosipulin kynsi
suolaa, currya

Paloittele kukkakaali kattilaan, lisää vettä, ja keitä kunnes kukkakaali on pehmennyt. Kaada vesi pois ja sotke haarukalla muusiksi. Purista joukkoon valkosipulin kynsi ja mausta suolalla ja currylla makusi mukaan.

Ihana kaiketon omenavanukas (G, M, Ve)

Tämä gluteeniton ja maidoton vanukas sopii myös vegaaneille ja valmistuu kädenkäänteessä omista tai vaikka naapurin omenoista, eikä kaipaa sokeria, sillä keitetyt omenat ja banaani tuovat siihen luonnostaan makeutta, ja chia siemenet hyytelöittävät siitä vanukasmaisen.


n. 1 litra omenaa paloiteltuna (n.15-20 pientä omenaa)
1/2 tlk kookosmaitoa
1 banaani
1 tl kanelia
3 rkl chia siemeniä

Paloittele omenat ja laita kattilaan ja kaada vettä päälle, niin, että omenalohkot juuri ja juuri peittyvät. Keitä noin 10 minuuttia, niin, että omenat pehmenevät. Muista sekoitella välillä, ettei pala pohjaan.
Anna jäähtyä ja kaada sitten keitetyt omenalohkot tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito, banaani, kaneli ja chia siemenet, ja surauta sitten tasaiseksi. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi tai mielellään yön yli.
Tarjoa sellaisenaan tai vaikka kookos- tai kaurakerman kanssa.

Helppo muna-tonnikalapiirakka (G, L)

Taisin löytää pohjan tähän ohjeeseen pari vuotta sitten joltakin karppaussivustolta ja olen siitä saakka sitä käyttänyt ja muokannut mieleisekseni. Pohjana siis toimii erittäin helppo muna-tonnikala-yhdistelmä ja siihen voi lisätä melkein ihan mitä haluaa, ja se onnistuu aina. Tämä on todella helppo ja lisäksi proteiinipitoinen ja ruokaisa eväs vaikka töihin mukaan otettavaksi. Se maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Viime aikoina olen suosinut kesäkurpitsaa tässäkin reseptissä, satoa kun on saanut omalta kasvimaalta aika mukavasti.
Ohjeesta tulee 1 pellillinen (n. 12 palaa).

 

6-8 munaa
1 prk tonnikalaa vedessä
1 rkl öljyä
1-2 sipulia
2 tl oreganoa
2 tl basilikaa
(suolaa)

Päälle:
1/2 kesäkurpitsa
3 isoa tomaattia
oreganoa

Riko munat kulhoon ja sekoita haarukalla munien rakenne rikki. Valuta vesi pois tonnikalasta ja lisää munien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli, öljy ja mausteet ja sekoita. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada seos siihen ja levitä tasaiseksi ohueksi kerrokseksi koko uunipellille (seos on tosi löysää, niin sen kuulukin olla).
Viipaloi kesäkurpitsa ja tomaatit ohuiksi siivuiksi ja lado ne pohjan päälle. Ripottele oreganoa päälle.
Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Kesäkurpitsapastaa kantarellikastikkeella

 

Tästä ohjeesta riittää 2-3 henkilölle.

 

 

Kesäkurpitsapasta

 

2 keskikokoista kesäkurpitsaa

2 valkosipulin kynttä

1/2 sitruunan mehu

suolaa, pippuria, timjamia

öljyä paistamiseen

Suikaloi kesäkurpitsat kuorimaveitsellä ja silppua valkosipulin kynnet. Paista kesäkurpitsasuikaleita valkosipulin kanssa esimerkiksi vokkipannulla öljyssä, noin 15 min, kunnes kesäkurpitsasuikaleet ovat hieman pehmenneet. Lisää sitruunan mehu ja mausteet ja kääntele ne pastan joukkoon. Lorauta vielä halutessasi oliiviöljyä sekaan.

 

 

Kantarellikastike

 

n. 1 litra kantarelleja

2 pientä punasipulia (tai 1 iso)

2 dl kuohukermaa

suolaa, pippuria

öljyä paistamiseen

 

Puhdista kantarellit, kuutioi suurimmat. Kuutioi punasipuli.  Kuumenna öljy pannulla ja lisää kantarellit ja paista kunnes neste on haihtunut sienistä. Lisää sipulikuutiot ja kuullota pannulla hetken aikaa. Lisää kerma, sekoittele ja anna vielä kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa kesäkurpitsapastan ja tuoreiden kasvisten kera.

 

 

Sokeriton marja-aronia-omenasose

Lisää marja-aroniaa!
Tällä kertaa "hilloa", sokeritonta sellaista, jota voi syödä vaikka jugurtin kanssa tai laittaa piirakan täytteeksi, tai syödä vaikka lihan kanssa, tai mihin nyt soseita yleensä käytetään... Tosi hyvää myös ilman sokeria, kannattaa kokeilla ;) .
Tämä sose ei kuitenkaan sokerittomuutensa vuoksi kovin kauan jääkaapissa säily, joten parempi annostella purkkeihin ja pakastaa.

1kg omenoita
1kg marja-aroniaa
vaniljajauhetta, kanelia

Poista omenoista siemenkodat. Lohko omenat kattilaan ja kaada vettä päälle, niin että omenanlohkot peittyvät. Keitä omenoita hetken aikaa, kunnes ne hieman pehmenevät ja lisää sitten joukkoon aronian marjat. Keittele hiljalleen, kunnes ainekset hieman "soseutuvat", n. 30 min. Lisää vaniljajauhe ja kaneli. Voit myös keittää vähemmän aikaa ja soseuttaa sauvasekoittimella.
Anna jäähtyä. Purkita ja pakasta, tai käytä heti.

Aronia-luumu-omenapiirakka kesäkurpitsapohjalla (gluteeniton)

Marja-aronia aidanteet kun taas ihan notkuvat marjoista, niin päätin täällä kertaa kerätä sadon hyötykäyttöön. Sellaisenaankin aronian marjat ovat syötäviä, ja olenkin niitä ripotellut silloin tällöin aamuisin jugurtin päälle tai heittänyt smoothien sekaan. Kuitenkin kypsennettynä ne maistuvat mielestäni paremmilta, kun lievä karvas maku häviää. Päätin kehitellä jonkin yksinkertaisen piirakan, tietysti gluteenittoman ja sokerittoman, hieman hunajaa tosin käytin. Kananmunatonkin siitä tuli, kun ei sattunut munia kotona olemaan. Laiton aronian kaveriksi luumuja ja omenoita, mutta myös pelkkä aronia toimii, sitäkin kokeilin ja hyvää tuli. Pohjaa voi tietysti muunnella, ja tehdä ilmankin kesäkurpitsaa, jos haluaa. Tästä nyt tuli kuitenkin kunnon sadonkorjuupiirakka, ja kesäkurpitsalla saa mukavasti mehevyyttä pohjaan.

Pohja:

n. 3 dl  kesäkurpitsaa raastettuna
2 dl  kookosjauhoa
0,5 dl  täysjyväriisijauhoa
2 tl  psylliumia
50 g  voita sulatettuna
0,5 dl  hunajaa
n. 3 dl  vettä
1 tl luomu vaniljajauhetta
1 tl kanelia


Sekoita yhteen raastettu kesäkurpitsa ja kuivat aineet. Lisää sulatettu voi, hunaja ja vettä pikkuhiljaa, kunnes taikinasta tulee notkeaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voipaperilla vuoratulle uunipellille.

 
Täyte:

4 dl aroniamarjoja
n. 20 kpl pieniä kypsiä luumuja
4-5 pientä omenaa

1 dl kookosmaitoa
2 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl chia siemeniä
0,5 dl hunajaa tai maun mukaan


Poista luumuista kivet ja leikkaa omenat lohkoiksi. Lado pohjan päälle aroniamarjat, halkaistut luumut ja omenanlohkot.

Sekoita yhteen kookosmaito, turkkilainen jugurtti (voit myös käyttää vain jompaa kumpaa), hunaja ja chian siemeniä (en tiedä onko näillä mitään merkitystä, mutta piti nyt sitä tähänkin ujuttaa).
Kaada seos tasaisesti piirakan päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuutia.